Как выбрать чай

20 сентября 2022

Чай — один из самых популярных горячих напитков в мире. Но чтобы чаепитие приносило и удовольствие, и пользу, продукт нужно правильно выбирать. Расскажем, как это делать.

Критерии выбора

Чтобы купить вкусный хороший чай, важно обращать внимание на его запах, цвет, однородность и скрученность чаинок, а также уметь читать маркировку и информацию о производителе и сроке годности.

Цвет

Зависит от сорта. Например, хороший черный должен быть таким и по цвету. А вот если проявляется «рыжина» или коричневые оттенки, это указывает на среднее качество сырья, а также на возможные ошибки при сборе и подготовке. В хорошем зеленом тоже не должно быть коричневых листиков: это означает, что сырье долго хранили, а следовательно, вкусовые качества ухудшились.

Однородность сырья

Чаинки в смеси могут быть крупными, средними или мелкими, но все они должны быть одинаковыми по размеру. Даже если речь идет о прессованных сортах, важна однородная и цельная структура.

Скрученность чаинок

От этого параметра напрямую зависит качество ферментации, а следовательно, и вкус. Чем скрученнее листочки, тем насыщеннее напиток.

Процесс скручивания нужен для извлечения эфирных масел и других активных составляющих, которые затем высвобождаются в процессе заваривания.

А ещё степень скручивания чаинок влияет на продолжительность хранения продукта, так как соки и эфирные масла пропитывают лист и помогают сохранить его лучшие свойства.

Зеленый обычно скручивают руками до момента, пока он не пропитается соком и не станет темно-зеленого цвета. Некоторые сорта вообще не скручивают, а лишь слегка сминают. Черный могут скручивать так же вручную или при помощи специальных машин-роллеров.

Степень сухости

Для сохранения вкусовых свойств нужно поддерживать влажность листа на уровне 3–6%. Чем выше, тем хуже качество сырья. Если этот параметр достигнет 20%, может появиться плесень, а напиток превратится в яд. А пересушенная заварка быстро превращается в труху и пыль.

Запах

Каждый сорт имеет свой специфический аромат, но он всегда должен быть приятным. У зеленого запах травяной, даже горький, у черного — цветочный, сладкий. В любом случае, независимо от вида, не должно пахнуть:

гарью, жженным;
металлом, ржавчиной;
чем-то, что не предусмотрено производителем и не указано на упаковке.

Свежесть

Самый хороший, качественный чай делают из листков, которым не больше двух месяцев. Если листочкам 3–5 месяцев, стоимость продукта снижается. Сырье после 6–12 месяцев хранения — самое дешёвое, ведь оно сильно теряет во вкусе.

Лучше купить чай, который недавно упаковали. Если приближается конец срока годности, от такой заварки лучше избавиться. В бумажной упаковке продукт может храниться около полугода, а в полиэтилене вкус и запах теряются гораздо быстрее.

Листовые отличия: цельнолистовой, среднелистовой, мелколистовой

Весь чай можно условно разделить на несколько видов:

Крупный, или цельнолистовой. Самый популярный из этой категории — байховый, в его составе почки и верхние листочки. Это ароматный напиток с самым насыщенным вкусом.
Средний: ломанный, резанный. В процессе длительного высушивания могут появиться ломанные листочки. Из такой заварки получается крепкий настой, но чем дольше она хранится, тем менее ароматной становится.
Мелкий. Высевку — мелкие обломки чайных листьев — и крошку нередко используют в чайных пакетиках, причём сырье специально измельчают, что позволяет быстро заварить напиток, получить стойкий красивый цвет и насыщенный аромат.

Маркировки

Качество и вкус напитка зависят от выбранных листьев. Для изготовления используют не только верхушки побегов (высший сорт), но и другие листья. Чтобы понять, какой именно чай перед вами, нужно научиться читать специальную маркировку на упаковке:

OP (Orange Pekoe) — для производства используют почку и первые три верхних листочка. Это очень хорошая заварка;
FP (Flowery Pekoe) — высокий знак качества, но ниже предыдущего. Используются первые листочки;
PS (Pekoe Souchong) — изготовлен из грубых листьев, то есть нижних.

Из ломанных сортов (из кусочков отдельных листьев) самым лучшим будет тот, что обозначен аббревиатурой ВОР. В этой линейке самыми низкосортными считают BPS и PD, такие чаи сложно отличить от мелколистых.

Мелкие могут быть маркированы следующим образом:

F (Fannings) — высевка;
D (Dust) — пыль;
GD (Golden Dust) — золотая пыль.

Это заварка низкого качества, следовательно, и вкус оставит желать лучшего.

Страна происхождения

Самые крупные поставщики — Китай и Индия, о стране происхождения будет обязательно написано на упаковке. Ищите информацию не только об экспортере, но и о провинции, где собирали листья.

Юньнань, Гуйчжоу, Тибет и Сычуань — четверка провинций, считающихся местом рождения элитного китайского чая как напитка. Насладиться традиционным вкусом напитка можно, заварив китайский зеленый байховый чай. Он поможет сосредоточиться, контролировать свои эмоции и даже повысить работоспособность.

Лучшие сорта настоящего индийского чая выращивают в Северной Индии, западной Бенгалии.

Попробуйте чаи от Amway

Чай — это не только про удовольствие. Это еще и сочетание веществ, которые оказывают положительное влияние на организм. Например, чайный напиток «Фиточай с лепестками Розы» Plant to table by Nutrilite™ — это купаж из трав, которые помогут избавиться от усталости, снять напряжение. В его составе — источники антиоксидантов, минералов. Боярышник поможет справиться с нервным возбуждением, а лепестки роз подарят напитку аромат.

Чайный напиток «Иван-чай с яблоком и корицей» Plant to table by Nutrilite™ — сочетание трав, которые стимулируют работу пищеварительного тракта и способствуют естественному очищению организма за счет расторопши, иван-чая. У напитка насыщенный аромат, приятный вкус. Благодаря одуванчику он помогает контролировать аппетит, стимулировать выработку желчи.

Чай черный с ягодами и пряностями Plant to table by Nutrilite™ поддерживает защитные свойства организма. Корень имбиря, каркаде, гвоздика — антиоксиданты, которые помогут бороться с ранними признаками старения. Вишня — источник витамина С, известного своей способностью поддерживать защитные свойства организма, здоровье сосудов и сердца.

Выбирайте напиток от Amway себе по душе. Желаем вам приятного чаепития!

Узнайте также: